Arriva Agosto..."torte mie non vi conosco".

Naturalmente ho scherzato su un antico detto che coinvolge le povere mogli.
Ma è  vero che con il caldone lavorare la pasta di zucchero è  veramente una lotta.
Appiccica e non tiene le forme...una vera guerra.

Ma comunque sono riuscita a fare le due torte per i compleanni dei miei figli e ve le mostro come una mamma orgogliosa.

Ora auguro a tutti una splendida estate e vi invito a seguirmi nuovamente da settembre. Buone vacanze a tutti!

Finalmente un po' di pace e di tranquillità!
Abbiamo ridipinto casa ed altre piccole cose che mi hanno tenuta lontana da queste pagine.
Mea culpa. ... ma ora sono qua.
Le torte che ho potuto fare sono poche e ve ne mostro due che mi sono piaciute particolarmente.

Il compleanno di un allevatore che conosco mi ha portato a preparargli una torta che ricordasse il suo mondo e tutta la sua vita. Uno dei nipotini non voleva credere che fosse una torta!

Con questa torta rinnovo i miei auguri ad una splendida trentenne  che quest'anno coronera' anche la sua storia d'amore. Tantissimi auguri !!!

Per il nostro prossimo incontro cercherò  di recuperare anche una nuova ricettiva per stuzzicare i palati più  fini.
A presto .

Salve bloggerini! !!
Passata bene la festa della mamma?
Noi si ed abbiamo festeggiato la mia mammina con tanti baci ed una profumata torta.

 Anche i cupcakes sono per una dolce mamma,la cui figlia sta per sposarsi ed alla quale faccio tantissimi auguri per un futuro fantastico e "dolcissimo"!

Come mio regalo a tutti voi,vi passo la ricetta della mia Torta Budinosa, una via di mezzo tra una torta ed un budino,ma veramente buona.
Ciao e a presto.

Torta Budinosa

Pulite e affettate 2 kg. di mele.Mettetele in pentola con 150 g. di burro e 150 g. di zucchero, un po' di vaniglia e della scorza di limone.Cuocete finché le mele non saranno spappolate, quindi fate raffreddare.
Unite ora 3 uova, 7 cucchiai di farina e una bustina di lievito.
Mettete il tutto in una teglia infarinata e cuocete in forno a 180° per quasi un'ora.
Servitela con gelato e panna.

Buona Primavera!!
Adoro questa stagione che mi porta dal freddo dell'inverno (pochino a dire il vero per quest'anno) al caldo dell'estate e alle vacanza al mare.

Un cesto di fiori-cupcakes è l'ideale per festeggiarne l'arrivo.
Di seguito vi mostro qualche altro esempio della mia produzione "dolcifera" (va di moda creare nuovi termini no?), sperando che vi piacciano.

Scimmiette, scimmiette per tutti
 i gusti, signori!

Altri cupcakes. Sembra che piacciano sempre di più. In fondo sono piccole torte, ognuna diversa dall'altra e si può decidere anche di provare gusti diversi.

"Il credo dell'assassino" piace e spero che vi piaccia anche la mia versione dolce.

Questa e' una semplice millefoglie trasformata in dolce elegante e con una sua personalità. Augurio di buona fortuna per tutti.

Vi passo una ricetta per un mini dolce che incomincia a prendere piede anche in Italia:la MUG CAKE

Semplice e veloce da fare, ha un solo problema: bisogna conoscere bene il proprio microonde per azzeccare i tempi di cottura che sono brevissimi e variano da un  elettrodomestico all'altro.
Questa è una ricetta base che a volte faccio di colazione.A piacere si può sostituire la panna con lo yogurt o la ricotta,unire scorze o frutta secca.

Mescolate questi ingredienti,unendoli in sequenza:

1 uovo, 4 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato o un pizzico di vanillina, 1 cucchiaio di panna fresca, 6 cucchiai rasi di farina, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci e 30 gr. di burro fuso o di olio di arachidi.

Versare nei mug per circa 1/3 della loro capienza e cuocere calcolando 1 minuto per mug.

Non perdeteli d'occhio mentre cuociono e, dal momento che li vedete crescere, controllate che restino alti e umidi. Bisognerà fare dei tentativi, quindi cuocetene uno solo all'inizio, per avere un'idea precisa dei tempi che occorreranno al vostro microonde.

Buona colazione a tutti e a presto.

Rieccomi al cospetto di tutti i vecchi e nuovi bloggerini!
La vostra incostante Emma è ritornata.
Naturalmente, come prima cosa, vi mostro le nuove torte e dolcetti fatti in questo primo mese dell'anno.

Per i 2 anni della mia deliziosa nipotina Vittoria, la mamma ha scelto Mascia e Orso come tema per la sua festa.Sono due adorabili personaggi russi e, personalmente chiamerei la serie "Orso e Mascia" per onorare la incrollabile pazienza di questo fantastico orso nei confronti dell'esuberante Mascia.

Frozen e Topolina sono il tema per questi cupcake al gusto di cioccolato bianco e nero (indovinate quali sono i vari cupcakes ai due gusti!!!).

Questa invece è stata fatta per una dolce mamma trentenne.E' la prima volota che faccio dei pizzi e devo ammettere che è più semplice di quanto temessi.

Per festeggiare adeguatamente il Carnevale ambrosiano ormai prossimo, ho pensato di darvi la mia ricetta per le "Frittelle da fiera", quelle stupende frittellone piatte e gonfie che in famiglia tutti adoriamo.

Sciogliete 10 g. di lievito di birra in 60 g. di latte tiepido con anche un cucchiaino di zucchero ed un cucchiaio di farina.Amalgamate il tutto e fate riposare al caldo per una ventina di minuti.
In una terrina setacciate 250 g. di farina Manitoba,80 g. di zucchero, la scorza di un limone e della vanillina.
A parte battete assieme un tuorlo ed un uovo intero,25 g. di olio di oliva ed un grosso pizzico di sale.
Unite le tre mescole, assieme a circa 60 ml. di acqua, lavorando il tutto a lungo. Risulterà appiccicoso e quindi non cedete alla tentazione di unire altra farina: deve essere così.
Lasciate lievitare il tutto coperto per almeno un paio d'ore.
Infarinate le mani e prelevate delle porzioni di impasto che allargherete delicatamente, cercando di lasciare un bordo un  po' più spesso del centro.
Friggetele in olio ben caldo e quindi spolverizzatele con zucchero semolato ancora calde.
Sono da mangiare subito e vedrete che goduria.
Provare per credere.
Buon Carnevale a tutti!!!

Bentornati e BUON ANNO A TUTTI!
Inizia per me il mio secondo anno da bloggerina e spero che la cosa possa fare piacere anche ad altri.
Iniziamo con le mie ultime torte, anche se ormai il Natale sembra già così lontano.

Quest'anno ha avuto successo la combinazione di sapori cioccolato-arancia. Legano bene e ricordano le feste natalizie.
Un consiglio: per dare un  sapore deciso di arancia alla vostra torta ci sono vari metodi.
Potete limitarvi all'aggiunta di scorza d'arancia grattugiata, ma io vi consiglio di unire anche dell'ottima essenza oppure due o tre cucchiaiate di marmellata d'arancia.
Per essenza non intendo quelle orribili fialette che si comprano nei supermercati, ma fate un investimento ed andate ad acquistarle in farmacia od erboristeria. E' vero che costano parecchio, ma il sapore è ottimo e rendono molto di più delle essenze sintetiche.
Credetemi, il palato vi ringrazierà.
Rinnovo anche gli auguri ad una amica per il suo compleanno,della quale non vi rivelerò l'età : tanti auguri Manuela!

Per finire, salutiamo il nuovo anno stappando una bottiglia di champagne...

...augurando a tutti uno splendido e "dolcissimo" 2016!
TANTI AUGURI E TUTTI!!!!

Innanzitutto...

Buon Natale a tutti

Anche quest'anno ci siamo. 
Ho trovato un po' di tempo, tra un cannellone e qualche torta, per fare i miei più "dolcissimi" auguri a tutti quelli che hanno la bontà di seguire questo mio modestissimo blog.
Il tempo sembra scorrere più velocemente, mentre ti sembra che tutto quello che una si è prefissa di fare per il fatidico giorno sia sempre troppo e tu sempre più in ritardo.

   
Per ora vi lascio facendovi sognare un mondo fatato, dove regna la bontà e l'armonia, dove tutto è possibile e tutto è realizzabile.
Quando ci reincontreremo dopo Santo Stefano vi mostrerò le torte che ho realizzato per questo Natale e vi regalerò una delle mie ricette dolci.
Adesso sento sbuffare  la pentola con il polpo che mi avverte di essere pronto, quindi vi lascio rinnovando i miei auguri più "zuccherosi" e sentiti . A presto.
 

Mese di fuoco per le mie adorate torte!
E ben ritrovati a tutti quelli che mi seguono.
E' stato un periodo notevole per la mia produzione di torte. Tra cene di amici e torte per anniversari e altro, ho sfornato ben 5 nuove torte.
La prima e' dedicata alla fungata annuale:ho un marito "fungiatt" e tutti gli anni invitiamo amici e parenti per alcune cene a tema FUNGHI.
Questa e' quella con alcuni amici e non poteva essere altro che un mega-fungo al gusto di castagne.

La seconda e' per un'amica che finalmente potrà godersi una meritata pensione e potrà andare a visitare posti nuovi e lontani.

 Il ripieno è alle castagne e marrons glacees.

Una deliziosa ragazza si è laureata magnificamente e i suoi orgogliosi genitori le hanno dedicato non una ma ben due torte per due feste di laurea diverse. Una le ricorderà che tra i suoi orgogliosi parenti c'è anche un delizioso gattone...

... l'altra premierà il suo impegno con un gufo portafortuna, che l'aiuterà nella sua futura vita professionale.

 Mi sono ricordata ora che c'è un'altra torta, dedicata ad una giovane truccatrice per i suoi 30 anni.

L'ultima è per una deliziosa bimba che compie 6 anni e che è una patita di Frozen ed in particolare di Elsa.

Auguri ancora a tutti, amici e parenti, che questo blog possa loro ricordare dei momenti felici festeggiati con dolcezza e tanto affetto.
A presto.

Buon Halloween a tutti!
Anche se personalmente non sono una sfegatata sostenitrice di questa festa anglosassone, so che a molti piace.L'unica cosa che veramente apprezzo di questo periodo sono le zucche, ma non da intagliare ma da mangiare!O meglio ancora in pasta di zucchero, come per questi dolcetti che ho fatto ultimamente.

Naturalmente anche i gufi non mancano.
Li troviamo ovunque e sono decisamente molto simpatici.
Voglio fare da questa pagina anche i miei migliori auguri ai miei cognatoni per i loro 40 anni di matrimonio: decisamente un bel traguardo che abbiamo festeggiato con una mia torta che spero piaccia a voi così come è piaciuta ai festeggiati.

La torta è fatta con una 4 quarti al limone con della marmellata ai frutti di bosco spalmata sopra i vari strati, per poi completare con della crema pasticcera alleggerita con della panna montata e arricchita da frutti di bosco freschi. Anche nella crema al burro che ricopriva la torta c'era della marmellata, per dare un tocco di sapore extra.

Augurando a tutti un buon fine settimana, vado a prepararmi per gli impegni della giornata .
Salve a tutti e a presto!

Compiere un anno, che bello!
Tanti auguri a Luna per la quale ho fatto questa torta...

...e i cupcakes che la sua mamma ha disposto in questa carinissima sweet-table.

Generalmente per il frosting dei cupcakes uso una crema al burro fatta con la meringa italiana, in modo da ottenere una crema più leggera di quella che usano gli americani.
Ma anche così qualcuno la ritiene ancora troppo "burrosa". Ho deciso quindi di provare un frosting particolare, che forse incontra di più il gusto degli italiani.
Vi passo la ricetta e se qualcuno vorrà provarla e farmi sapere cosa ne pensa,gli sarò grata.

80 gr. albumi - 100 gr. zucchero semolato - una punta di cucchiaino di cremor tartaro - 150 gr. di
mascarpone - estratto di limone o altro aroma a piacere.

Con albumi, zucchero e cremor tartaro fate una meringa svizzera. Per chi non la conoscesse occorre mettere questi ingredienti in un pentolino e,mescolando in continuazione, portare il tutto sul fuoco fino a raggiungere i 65° C. Mettere il tutto in planetaria e montare alla massima velocità fino a raffreddamento. Unire il mascarpone: la massa si smonterà leggermente, ma continuando a montare per qualche minuto, riprenderà la giusta consistenza.Unire l'aroma scelto e usare per decorare i cupcakes.
Provare per credere.Ciao e a presto.

Bentornati!
Spero che le vostre vacanze siano andate bene quanto le mie( slogatura a parte).
Per augurarvi un dolce rientro vi regalo l'immagine di un topper fatto in vacanza per ricordare i mandorli in fiore della bella Sicilia.

Spesso mi chiedo che cosa possa piacere a chi legge questo blog.
Ricette? Fotgrafie? Ideee per torte originali? Aiuti?
Chiedo questo favore a chi mi segue (bontà loro): di farmi sapere che cosa vi può interessare maggiormente.
Non sono mai stata una chiacchierona ma accetto volentieri dei suggerimenti; come quello di mia cugina Paola.
Mi ha fatto notare come le foto che faccio a volte hanno uno sfondo troppo colorato e che quindi non fa risaltare la torta in primo piano.
Non ci avevo proprio pensato!
Infatti l'immagine di questo ramo di pesco messa su una  base marroncina ed uno sfondo bianco risalta molto di più. Grazie cugina!
Potete contattarmi direttamente alla mia E-mail personale: spinotto@iol.it.
Sarò sempre a vostra disposizione per qualunque domanda o curiositòVi aspetto: a presto.

Rieccomi, con mille scuse per essere una blogger decisamente poco presente!
Mille cose da fare e lo scrivere qui diventa l'ultimo pensiero.
Vi lascio l'immagine di qualche nuova torta fatta nel frattempo.

Mia figlia adora i giochi per computer, tra cui quelli ambientati in epoca medioevale.
Questa torta rappresenta un castello dell'epoca e, per stupirla, sono riuscita anche ad illuminarlo!

Altri due compleanni, anche se di persone diverse: un bimbo appassionato di moto e della Juventus, e una mamma romantica.

Faccio torte per amici e parenti, che per fortuna abbondano, e mi piace personalizzarle il più possibile.
Conoscere i loro hobbyes e le loro passioni è fondamentale. Parlandoci si scoprono idee per torte originali e vicine al gusto di ognuno.
Certo, l'estate non è il momento migliore per questo genere di torte, perchè il caldo le ammorbidisce e fa perdere loro le forme. Ma continuando ad infilarle in frigorifero nei vari tempi morti e cercando di essere veloci nel lavorarle, si riesce abbastanza ad ottenere dei buoni risultati.
Ora scappo: ci rivediamo dopo le vacanze estive, augurando a tutti di passarle nel modo migliore. A presto!

Buona giornata a tutti!
In settimana ho fatto dei cupcakes agli agrumi, decorandoli con fiorellini di vario tipo, in onore dell'estate che sta arrivando.

Così ho pensato di parlare della fatidica crema al burro.
Parecchi anni fa, questa crema veniva molto usata anche in  Italia come farcitura per torte o per decorazioni fatte con la sac-a poche.
Poi la "lotta per il sovrappeso" l'ha demonizzata, facendo si che venisse decisamente messa un po' da parte a favore di altre creme più light.
Ora invece con l'arrivo d'oltreoceano di torte decorate e cupcakes, ha ripreso importanza, ma con anche ottime variazioni che la rendono più appetibile anche al palato.
La prima versione che vi propongo, è quella classica, decisamente un po' stucchevole se mangiata da sola, ma ottima come isolante per torte di cake design.

Dosi: 250 g. di burro - 500 g. zucchero a velo - essenza di vaniglia
Nella planetaria mettete il burro che deve essere molto morbido.Iniziate ad azionare l'apparecchio e quando il burro diventerà ben soffice, aggiungete lo zucchero a velo, lasciando andare finchè il tutto sarà ben amalgamato e spumoso.

Personalmente preferisco altre versioni. La prima la sostituisco per le torte decorate, perchè più discreta e meno invadente.

Dosi: 250 g. di burro - 250 g. di zucchero a velo - due cucchiai di panna liquida o anche di latte intero.
Il metodo è lo stesso usato in precedenza, aggiungendo  alla fine della montata anche la panna, che rende il tutto ancora più soffice. Ricordate che è a questo punto che si possono aggiungere aromatizzanti e coloranti a piacere.

La seconda è la mia preferita per i cupcakes perchè oltre alla sofficità, abbiamo anche la discrezione della meringa italiana e una notevole diminuzione della parte grassa, il che non guasta di certo.
E' sicuramente meno veloce da fare e un po' più complicata delle precedenti, ma vi assicuro che ne vale la pena.

Dosi: 5 albumi per un peso totale di circa 180 g. + 50 g. zucchero semolato - 280 g. di zucchero semolato - 80 g. di acqua - 400 g. di burro ben morbido.
In un padellino mettete l'acqua con la dose più abbondante di zucchero e lasciatela bollire finchè arriverà alla temperatura di 120°, non di più.
Intanto nella planetaria mettete gli albumi a montare, unando i 50 g. di zucchero. Aggiungete a filo lo sciroppo di zucchero , ricordandovi di abbassare la velocità della planetaria, quindi aumentatela ancora e lasciare andare fino a raffreddamento. A questo punto unite il burro ben morbido a pezzettini.
All'inizio sembrerà che il tutto si smonti, ma abbiate pazienza e vi accorgerete che è solo una cosa momentanea, perchè a breve il tutto si consoliderà, formando una massa ben montata e solida.
Queste dosi danno una quantità notevole di crema, per cui, per comodità, vi dò anche le dosi per avere crema sufficiente per una decina di cupcakes.
Dosi: 2 albumi di circa 75 g. + 20 g. di zucchero - 115 g. di zucchero semolato - 35 ml . acqua - 175 g. burro.

Provate e vedrete la differenza. Vi auguro un  Buon Dolce a tutti, sperando di risentirci presto.

Perchè alla mamma non regalare un fiore che duri  più di una stagione? E magari integrato in una torta, buona oltre che bella?

Mia madre compie gli anni i primi di maggio, per cui festeggiamo il suo compleanno e la festa della Mamma assieme.
Questa orchidea è finita in un delizioso vasetto, posto in bellavista su un mobile antico, e fa una splendida figura, proprio come un a vera.Il "vaso", invece, è stato affettato e divorato con gusto.

Una delle volte scorse ho dato la mia ricetta dellla PDZ per copertura e per modellare oggetti che non necessitano di particolari spessori sottili.
Naturalmente, va da se che per fare i delicati petali di un fiore  occorre una diversa pasta di zucchero, detta per Modellin o pasta gomma.
Ha la caratteristica di raggiungere spessori veramente sottili, quasi trasparenti, e asciuga velocemente, mantenendo quindi la forma che si vuole dare all'oggetto che si desidera ottenere.





Quella che ora vi passo è la ricetta che secondo me da la resa migliore.
Non è una mia scoperta, ma la ricetta è di Teresa Inserto, eccezionale Designer del panorama italiano.








GUM PASTE per MODELLING

Mescoliamo molto bene 500 gr. di zucchero a velo con 150 gr. di CMC.
Ammorbidiamo 2 gr. di gelatina con 20 gr: di acqua.
Scaldiamo il tutto, intiepidendolo, ed uniamo 30 gr. di glucosio.
Prendiamo 35 gr. di albume pastorizzato e mescoliamolo ai liquidi ormai freddi, quindi mettiamo il tutto in planetaria con circa 3/4 dello zucchero a velo e CMC.
Leviamo dall'impastatrice e a mano incorporiamo il resto dello zucchero.
L'ideale è avere le mani unte con del Crisco (un grasso vegetale insapore e che non necessita di frigorifero) per aggevolare il lavoro di impastatura.
Dividete l'impasto in 4 panetti, avvolgeteli in carta trasparente in modo che non vengano a contatto con l'aria, e poneteli in frigorifero.

Spero di esservi stata utile e auguro a tutti un buon lavoro e una piacevole Festa della Mamma.
A presto.